Zutaten:

300 g altbackene Brötchen

300 ml Milch

1 Zwiebel

75 g geräucherter Speck

30 g Butter

150 g kräftiger, geriebener Käse

2 EL gehackte Kräuter

1 Ei, Salz, Pfeffer, Muskat

Butterschmalz, Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

1. Brötchen in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, mischen und zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen.

2. Zwiebel pellen und fein würfeln, Speck ebenfalls in Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen, Zwiebeln und Speck darin anbraten und abkühlen lassen.

3. Käse, Zwiebel-Speckmischung, Kräuter und Ei zu den Brötchen geben. Alles gut miteinander vermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen.

4. Gleichgroße Knödel formen und etwas flach drücken. Sollte der Teig zu klebrig sein, einfach mit nassen Händen arbeiten.

5. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Knödel portionsweise etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Mit Schnittlauch bestreuen und warm servieren.

Tipp: Dazu passen Salat, Knoblauchjoghurt und/oder eine Tomatensoße.

 

 

Zutaten:

100 g Sultaninen, ersatzweise Rosinen

2 EL Grappa oder Apfelsaft

je 50 g weiße und Zartbitter-Schokolade

400 g Hefezopf vom Vortag

je 50 g gehackte Walnüsse und Haselnüsse

250 ml Vollmilch

500 ml Schlagsahne

ewas gemahlene Vanille

2 EL Instant-Kakaopulver

Zubereitung:

1. Sultaninen etwa eine Stunde in Grappa oder Apfelsaft einlegen, Schokolade hacken.

2. Hefezopf in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit eingelegten Sultaninen, Nüssen und Schokolade mischen.

3. Mit der Milch übergießen und im Kühlschrank mindestens eine Stunde ziehen lassen. Dabei mit einem Deckel oder Teller abdecken.

4. Sahne mit der Vanille steif schlagen. Die Hälfte unter die Hefezopfmasse ziehen, in Portionsgläser oder eine Schüssel füllen und mit der restlichen Sahne garnieren. Mit Kakaopulver bestreuen und servieren.