Kaspressknödel

Rezeptidee vom Hörensagen, aufgeschrieben und ausprobiert von den Schüler*innen der GenussWerkstatt

Zutaten:

300 g altbackene Brötchen

300 ml Milch

1 Zwiebel

75 g geräucherter Speck

30 g Butter

150 g kräftiger, geriebener Käse

2 EL gehackte Kräuter

1 Ei, Salz, Pfeffer, Muskat

Butterschmalz, Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

1. Brötchen in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, mischen und zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen.

2. Zwiebel pellen und fein würfeln, Speck ebenfalls in Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen, Zwiebeln und Speck darin anbraten und abkühlen lassen.

3. Käse, Zwiebel-Speckmischung, Kräuter und Ei zu den Brötchen geben. Alles gut miteinander vermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen.

4. Gleichgroße Knödel formen und etwas flach drücken. Sollte der Teig zu klebrig sein, einfach mit nassen Händen arbeiten.

5. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Knödel portionsweise etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Mit Schnittlauch bestreuen und warm servieren.

Tipp: Dazu passen Salat, Knoblauchjoghurt und/oder eine Tomatensoße.